إن األغذيـة اآلمنـة ضروريـة لصحة اإلنسـان ورفاهــه. وال يمكننــا االســتفادة بشــكل كامــل مــن القيمــة الغذائيــة لألغذيــة ومــن الفوائــد العقليــة واالجتماعيـة لتقاسـم وجبـة آمنـة إن لـم تكـن األغذيـة آمنـة. فاألغذيـة اآلمنـة هـي أحـد أهـم العناصـر التـي تضمــن الصحــة الجيــدة. وتعتبـر األغذيـة غيـر اآلمنـة سـبب العديـد مـن األمـراض وتســاهم فــي أشــكال أخــرى مــن ســوء األحــوال الصحيــة، مثــل ضعــف النمــو والتنميــة، والنقــص فــي المغذيــات الدقيقــة، واألمــراض غيــر المعديــة أو المعديــة واألمــراض العقليــة. وعلــى مســتوى العالــم، يتأثـر شـخص واحـد مـن أصـل كل 10 أشـخاص باألمـراض ً التـي تنتقـل عـن طريـق األغذيـة سـنويا. ويكمـن الخبـر السـار فـي أنـه باإلمـكان الوقايـة مـن معظـم األمـراض التــي تنتقــل عــن طريــق األغذيــة. ويمكــن لســلوكنا والطريقــة التــي نبنــي مــن خاللهــا نظمنـا الغذائيـة وكيفيـة تنظيمنـا لسالسـل اإلمـدادات الغذائيــة، أن يمنعــا األخطــار المعديــة والســامة، والعوامــل الجرثوميــة المســببة لألمــراض )البكتيريــا والفيروســات والطفيليــات(، والمخلفــات الكيميائيــة، والســموم األحيائيــة، وغيرهــا مــن المــواد الضــارة أو الخطــرة مــن الوصــول إلــى مائدتنــا. ويجـدر بنـا تحويـل النظـم الغذائيـة مـن أجل توفيـر صحة أفضـل، وعلينـا القيـام بذلـك علـى نحـو مسـتدام. ويجـدر بصانعــي سياســات النظــم الغذائيــة، والممارســين والمسـتثمرين إعـادة توجيـه أنشـطتهم مـن أجـل زيـادة اإلنتــاج واالســتهالك المســتدامين لألغذيــة اآلمنــة بهــدف تحســين النتائــج الصحيــة. ولجعــل األنمــاط الغذائيـة اآلمنـة والصحيـة فـي متنـاول الجميـع، يجـب علــى سياســات التنميــة الزراعيــة والغذائيــة والتجاريــة والصناعيــة المعمــول بهــا أن تعــزز ســامة األغذيــة. وسـتؤدي التغييـرات المنهجيـة مـن أجـل صحـة أفضـل ً إلـى توفيـر أغذيـة أكثـر أمانـا، ويُ ّعـد ذلـك عامـل تمكيـن ً حاسـم للتنميـة البشـرية علـى المـدى الطويـل وشـرطا ً أساســيا لتحقيــق أهــداف التنميــة المســتدامة.